Feijão tropeiro Mineiro

Falou em almoço do domingo, não podemos ficar sem o nosso querido feijão tropeiro. Essa receita típica brasileira que tem origem no ciclo do tropeirismo, onde os responsáveis por transportar mercadorias em lombo de mulas em várias regiões do Brasil, criaram diversas refeições para consumir durante as longas viagens. E o melhor do feijão tropeiro mineiro é que ele é uma refeição completa que dispensa acompanhamento. Mas não podemos negar que ele vai muito bem com um molho vinagrete, não é mesmo? Por isso, o IncrívelReceitas traz hoje pra você essas duas receitinhas.

Feijão tropeiro Mineiro

Ingredientes

• 500 g de feijão carioca
• 2 l de água duas folhas de louro
• 200 g de bacon picado
• 350 g de calabresa picada
• 2 unidades de cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite
• 6 unidades de ovos
• 3/4 de xícara de chá de farinha de mandioca
• Cheiro Verde a gosto

Modo de Preparo

1. Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas
2. Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão;
3. Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão;
4. Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto;
5. Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos;
6. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve;
7. Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve;
8. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos; mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos; reserve.
9. Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal;
10. Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura;
11. Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.

Molho vinagrete

Ingredientes

• 3 tomates picados sem sementes
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentões verdes sem sementes bem picados
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ¼ de xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo

1. Coloque em uma tigela o tomate, a cebola e o pimentão.
2. Misture tudo e reserve.
3. Em outra tigela, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar e o azeite.
4. Despeje a mistura de temperos sobre a mistura de tomate.
5. Sirva frio.

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