Petisco de Aipim Frito ou Assado

Tenho certeza que você já ouviu falar mandioca. Mas dependendo da região do Brasil onde você mora, esse tubérculo pode ser conhecido também como aipim ou macaxeira. Mas não importa como você chama, o que importa é que ele é uma delícia, e nisso todo mundo concorda. Que tal aprender a fazer um petisco delicioso com essa raiz tão famosa em todo país. A receita de hoje Petisco de Aipim. E trouxemos ele em duas versões, uma frita e uma assada. Pra quem segue uma linha mais saudável, não há com que se preocupar. Essa receitinha de Aipim Frito/Assado é naturalmente sem glúten e vegetariana. Esse petisco vai fazer sucesso na próxima reunião entre amigos.

Aipim Frito

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher (café) de manteiga
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 litros de água
• óleo para a fritar
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Pegue o aipim e descasque-o, depois lave, corte em pedaços grandes e lave novamente.
2. Ferva a água, adicione os tabletes de caldo de galinha, a manteiga e o açúcar.
3. Cozinhe o aipim até ele ficar macio e firme, depois escorra-o e torne a limpá-lo.
4. Corte o aipim em bastões medianos e grossos, depois adicione em uma panela de óleo e frite-os.
5. Polvilhe com um pouco de sal antes de servir.

Mandioca Assada

Ingredientes

• 1,5 kg de mandioca (cerca de 1,2 kg se comprar já descascada)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Corte a mandioca em fatias grandes de cerca 8 cm de comprimento, descasque e lave bem sob água corrente.
2. Transfira os pedaços para a panela de pressão e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela.
3. Tampe e leve a panela ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos – a mandioca deve estar cozida mas ainda firme para ser cortada em palitos.
4. Desligue o fogo e, importante, deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
5. Transfira a mandioca cozida para um escorredor, deixe escorrer bem a água e amornar o suficiente para você conseguir manusear os pedaços.
6. Regue uma assadeira grande com metade do azeite.
7. Corte cada pedaço de mandioca ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em palitos de cerca de 2 cm de espessura.
8. Disponha os palitos na assadeira, um ao lado do outro, e regue com o azeite restante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até os pedaços ficarem dourados – na metade do tempo, vire com uma espátula para assar por igual.
10. Retire do forno e sirva a seguir.

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