Bolo trufado de chocolate

Hoje venho te ensinar a fazer um nobre bolo trufado de chocolate que é econômico e muito usado na alta confeitaria. Eu sempre gosto de trazer receitas simples para vocês, e a receita de bolo trufado de chocolate é uma delas. Porque mesmo sendo um bolo usado por confeiteiras profissionais, essa receita tem um passo a passo muito fácil e os ingredientes que eu uso para fazer são todos simples de achar em qualquer mercado.

Quando eu quero fazer um bolo especial em casa, um bolo para festa, eu gosto de recheá-lo com o recheio trufado de chocolate. Todo mundo gosta por ser um recheio bem leve, não ficar enjoativo e combinar com várias massas de bolo.

INGREDIENTES

Massa:

6 gemas
6 claras em neve
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de água fervente

Recheio Trufado Escuro:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de manteiga
1/4 xícara de rum (opcional)

Recheio Trufado Claro:

300 g de chocolate branco ou 1 barra
1 xícara e meia de creme de leite sem soro
3 colheres de rum (opcional)

Cobertura:

300 g de chocolate ao leite derretido ou 1 barra
1 lata de creme de leite
3 colheres de rum (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Bata as gemas, o chocolate em pó, a farinha, o sal, o açúcar, o óleo e a água fervente. Acrescente as claras em neve e o fermento, misture bem.
2. Unte uma forma redonda e bem funda (tipo panetone) de farinha e manteiga. Coloque a mistura e leve para assar mais ou menos uns 40 minutos em forno médio.
3. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte o bolo em três pedaços (três tampas).
4. Reserve
5. Trufado escuro:
6. Misture os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo para engrossar (brigadeiro duro). Junte o creme de leite e o rum com o fogo já desligado.
7. Recheie a primeira base do bolo.
8. Obs: Se quiser tire um pouco da massa do bolo do fundo e também se quiser faça meia receita que é suficiente.
9. Trufado claro:
10. Derreta o chocolate, misture o creme de leite e o rum, batendo bem. Leve esse recheio para gelar e recheie a segunda base do bolo.
11. Cobertura:
12. Derreta o chocolate, misture com o creme de leite e o rum, mexa bem e cubra o bolo.
13. Obs: Se quiser coloque um pouco do recheio claro para mesclar.
14. Montagem: Bolo
15. Trufa escura
16. Bolo
17. Trufa clara
18. Bolo
19. Cobertura

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