Feijoada completa, simples e saborosa

A feijoada é um prato que é a marca dos brasileiros, um verdadeira paixão. Pode ter toques excelantes na escolha dos ingredientes, no modo de preparo e até nos acompanhamentos. Carnes de primeira qualidade, como lombo e linguiça, costelinha, deixam a feijoada com um sabor arrebatador.

Confira abaixo o passo a passo completo para preparar a feijoada para toda a família. Vão amar!!

INGREDIENTES

• Banha de porco
• 300 gramas de lombo suíno fresco ou dessalgado
• 400 gramas de costelinha suína fresca ou dessalgada (cortadas em cubos)
• 150 gramas de bacon
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 folhas de louro
• 1 kg de feijão-preto (que tenha ficado de molho por no mínimo 4 horas)
• 1 pé de porco dessalgado
• 1 joelho de porco dessalgado
• 400 gramas de rabo de porco dessalgado
• 300 gramas de carne seca dessalgada
• 400 gramas orelha suína dessalgada
• 1 maço de salsinha picada
• 2 linguiças calabresas
• 2 paios

MODO DE PREPARO

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Esquente uma panela bem grande e derreta 2 colheres de sopa de banha de porco;
3. Coloque o lombo inteiro, as costelinhas de porco e deixe dourar bem todos os lados;
4. Retire as carnes já douradas e reserve elas;
5. Pegue o bacon, retire a capa (reserva ela), corte a carne em cubos e frite na mesma panela;
6. Adicione a cebola, mais um pouco de banha, sal, deixe refogar, mexendo e raspando o fundo da panela, para soltar aquela crostinha que se formou no processo de selagem das carnes;
7. Acrescente o alho, as folhas de louro e continue mexendo e refogando por 5 minutos;
8. Junte o feijão, a capa do bacon reservada e misture bem;
9. Separe as carnes de porco que sobraram (o pé, o joelho, o rabo, a carne seca e a orelha) e retire, com uma faca, um pouco do excesso de gordura. Você pode fazer esse processo aferventar previamente);
10. Adicione o pé, o joelho, o rabo, a carne seca, a orelha de porco na panela, despeje água fria até cobrir as carnes, coloque mais um pouco de sal e deixe ferver;
11. Assim que levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 horas. Durante esse processo, vá retirando espuminha que sobe no caldo, para deixar a sua feijoada mais leve;
12. Após cerca de 1 hora e 15 minutos de cozimento, retire a carne seca e reserve (ela deve estar cozida);
13. Descarte a capa do bacon, volte o lombo e as costelinhas pro cozimento, acrescente a salsinha, a laranja cortada no meio, misture e deixe cozinhar o restante do tempo;
14. Passado meia hora, descarte a laranja;
15. Assim que o lombo ficar cozido, retire ele e adicione a linguiça calabresa e o paio inteiros;
16. Passados 15 minutos, retire a linguiça, o paio, corte em rodelas, volte eles para a panela com o lombo e carne seca (cortados em cubos) e deixe terminar o cozimento da feijoada;
17. Agora é só servir. Bom apetite!

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FEIJOADA VEGANA

FEIJOADA VEGANA

INGREDIENTES

• Meia xícara de chá de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 abobrinhas em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 100 gramas de vagem cortada
• 2 cenouras em cubos
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 quilo de feijão cozido
• 300 gramas de salsicha vegetal em rodelas
• 200 gramas de proteína de soja hidratada
• 4 batatas pré-cozida em cubos
• 3 folhas de louro
• 300 gramas de queijo provolone em cubos
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto
• Água
• 2 berinjela cortada em cubos

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela funda, refogue a cebola com o óleo.
2. Acrescente a berinjela e a abobrinha e tempere com sal.
3. Coloque os pimentões vermelho e amarelo e misture.
4. Acrescente a vagem cortada e mexa mais um pouco.
5. Coloque a cenoura, o caldo de legumes e continue a misturar.
6. Acrescente meia xícara de água e o feijão cozido. Misture bem.
7. Coloque a salsicha vegetal e a proteína de soja. Mexa mais um pouco.
8. Coloque a batata pré-cozida e tempere com as folhas de louro e o sal.
9. Acrescente mais meio litro de água e mexa mais um vez.
10. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
11. Finalize com queijo parmesão em cubos e salsinha picada.

FEIJOADA DE GRÃO-DE-BICO

FEIJOADA DE GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES

• 500 gr de grão-de-bico
• 1 colher de sopa de óleo
• 600 gr de ponta de peito em cubos
• 300 gr de linguiça calabresa em fatias
• 2 xícaras de chá de água
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• 1/2 talo de salsão em cubos
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 folhas de louro
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 tablete de caldo de carne
• sal, pimenta-do-reino, salsa (uso coentro) a gosto
• 8 xícaras de chá de água
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por 6 horas.
2. Aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de carne e a calabresa.
3. Acrescente o tablete de caldo, mexa e adicione a água cozinhe por 30 minutos.
4. Retire da panela e reserve.
5. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 5 minutos em fogo baixo.
6. Adicione a cenoura, o salsão, o extrato e frite por 5 minutos.
7. Acrescente a carne, o louro, o cominho, o sal se necessário, a pimenta-do-reino e a água, cozinhe por 30 minutos.
8. Adicione o grão-de-bico escorrido e cozinhe por mais 30 minutos ou até que fiquem macios e o caldo grosso.
9. Polvilhe a salsa e sirva.

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