Filé de robalo com manteiga

Filé de robalo com manteiga é um prato ideal para trazer um novo sabor ao pescado.
A receita combina bastante com os dias quentes do verão por trazer um peixe mais refrescante por ter coentro, alho-poró na lista de ingredientes.

Confira abaixo como fazer o filé de robalo com manteiga e aproveite bastante com a família no fim de semana. Filé de robalo com manteiga.

INGREDIENTES PARA O FILÉ DE ROBALO

• 50 mililitros de vinho branco
• Pimenta-rosa a gosto
• 4 pedaços de filé de robalo com 150 gramas cada
• 50 gramas de farinha de mandioca
• 150 mililitros de manteiga de garrafa
• 20 gramas de semente de urucum
• Óleo para fritar o peixe
• Azeite para untar
• Sal a gosto

INGREDIENTES PARA O PIRÃO

• 30 mililitros de manteiga de garrafa
• 1 cabeça de peixe
• 1 talo de alho-poró
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 80 gramas de farinha de mandioca fina
• 1 punhado de coentro
• 1 colher de chá de semente de urucum moída
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 punhado de cebolete picada para decorar

MODO DE PREPARO DO FILÉ DE ROBALO

1. Bata o urucum no liquidificador. Quando estiver em farelos bem finos, desligue o liquidificador e dívida em duas partes.
2. Coloque a manteiga em um recipiente e a metade do urucum, misture e reserve. Em outro recipiente acrescente a farinha de mandioca e junte o restante do urucum à farinha, misture e reserve.
3. Em um pilão, macere a pimenta rosa e adicione em um pirex, coloque o vinho, tempere com sal e acrescente os filés de robalo reserve.
4. Em uma frigideira, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer, passe o filé na manteiga com urucum em seguida na farinha de mandioca com urucum. Adicione no óleo quente e frite de um lado e de outo.
5. Retire o peixe da frigideira e transfira para uma peneira para que fique bem sequinho e crocante.

MODO DE PREPARO DO PIRÃO

1. Em uma panela, coloque a cabeça de peixe, os dentes de alho descascados e cortados grosseiramente, a folha de louro, o alho-poró, a cebola, o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione água até cobrir os ingredientes.
2. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que comece a soltar pedacinhos da carne da cabeça do peixe por, aproximadamente, 50 minutos.
3. Retire a cabeça do peixe, remova a carne e descarte o restante. Junte a carne ao caldo novamente e deixe ferver.
4. Quando começar a ferver, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até engrosse o pirão, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada.

MONTAGEM

1. Coloque o filé no prato e acomode o pirão do lado do filé, decore com cebolete por cima do pirão e sirva.

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FILÉ DE FRANGO COM BATATAS

FILÉ DE FRANGO COM BATATAS

INGREDIENTES

• 1 peito de frango cortado em tiras
• 4 batatas cortada em cubos
• 1/2 tomate bem picadinho
• 1/2 cebola bem picadinho
• 1 caldo kinnor de galinha
• 2 dente de alho
• 1/2 limão
• sal a gosto
• óleo

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com o limão, o alho, o knorr e o sal.
2. Tampe e deixe por 5 minutos para pegar gosto.
3. Em uma panela meia funda derrame o óleo e deixe esquentar um pouco, coloque a cebola e o tomate, depois o frango temperado, em seguida as batata e um pouco de água, até fica bem macia.

ROBALO AO FORNO

ROBALO AO FORNO

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de café de azeite
• Suco de um limão
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Kg de robalo em postas
• 300 gramas de tomate cereja
• 1 xícaras de chá de azeitona portuguesa
• Ramos de alecrim a gosto
• 300 gramas de mini cebola
• 500 gramas de batatas pequenas

MODO DE PREPARO

1. Misture o azeite, o limão e a mostarda. Em um recipiente, coloque o robalo para marinar 20 minutos nessa mistura.
2. Para preparar ao forno, coloque o robalo num refratário com as cebolas, as batatas, o tomates e as azeitonas e tempere tudo com sal, pimenta e alecrim. Deixe assar por 20 minutos em fogo alto. Ou até dourar na parte de cima do peixe.
3. Se preferir fazer o peixe na churrasqueira, retire da marinada, tempere com sal e pimenta e coloque a uma distância de 40 cm da brasa por 20 minutos, 10 minutos de cada lado.
4. Coloque os acompanhamentos no refratário, regue com azeite, tempere com alecrim, sal e pimenta e asse no forno convencional até que fiquem macios.
5. Nos dois casos, para servir, coloque tudo em uma travessa bonita e finalize com um fio de azeite extravirgem e ramos de alecrim.

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