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Receita galinhada mineira
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ORIGEM DA RECEITA DE GALINHADA
A origem da galinhada mineira não é bem certa. Mas alguns acreditam que os descendentes de portugueses que trabalharam como escravos e caçadores de metais preciosos, conhecidos como Bandeirantes, preparavam para si um cozido de arroz com galinha no século XVII.
INGREDIENTES
- 1 frango de bom tamanho
- 3 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 1 cebola em rodelas
- 8 dentes de alho amassados
- Cheiro verde picado
- 2 tomates picados miudinho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 limão
- Óleo para fritura
MODO DE PREPARO
- Corte o frango em pedaços pequenos, pode usar frango a passarinho que já vem cortado assim.
- Tempere com sal, 4 dentes de alho, pimenta o limão, e a cebola picadinha.
- Deixe marinar por 1 hora.
- Coloque o óleo para aquecer e frite os pedaços de frango, em poucas quantidades, até ficarem bem dourado.
- Enquanto isto, refogue o arroz normalmente, e coloque menos água do que o normal para cozimento.
- Assim que a água secar, desligue.
- Depois que todos os pedaços de frango foram fritos, escorra bem o óleo da panela.
- Jogue 3 copos de água nesta panela. Leve para ferver.
- Quando levantar fervura, adicione o arroz, e os pedaços de frango.
- Ajeite bem os ingredientes na panela, tampe e deixe cozinhar.
- Quando estiver quase pronta, coloque sobre ela as cebolas em rodelas e o tomate picado junto com o cheiro verde.
- Abafe, e desligue, deixando descansar uns 10 minutos antes de servir.
- Esta galinhada não fica oleosa nem gruda o arroz no fundo da panela.
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